Reader

Narzędzia

• dwa duże słoiki lub bańka do kiszenia

Składniki

• 1 kapusta pekińska
• 1-2 szalotki ze szczypiorkiem
• pól białej rzodkwi
• średnia marchewka
• mąka słodka ryżowa (“glutinous rice flour”) lub skrobia ziemniaczana/kukurydziana jeśli nie ma
• łyżka brązowego cukru
• pół szklanki wody
• kilka łyżek soli
• 3-6 ząbków czosnku
• mała cebula
• mały kawałek świeżego imbiru
• chilli mix do kimchi (gochugaru)
• opcjonalnie szczypior czosnkowy

Przygotowanie

1. Jeśli kapusta ma długi ogonek to skroić go jak najbliżej liści, naciąć i rozerwać kapustę na pół. Należy robić to powoli żeby jak najmniej liści się porwało.
2. Nakroić obie połówki u ogonka i rozerwać na ćwiartki.
3. Kapustę zamoczyć w misce z wodą i wypłukać, potem wsypać sól pomiędzy każdy liść i odłożyć do pustej miski na 30-40 minut.
4. Po tym czasie obrócić ćwiartki kapusty tak żeby te z góry poszły na dół i równo się odmoczyły. Nie wylewać wody z miski. Zostawić na kolejne 30-40 min.
5. Znowu obrócić kapusty i zostawić na 30-40 min.
6. W między czasie przygotować pastę: zagotować pół szklanki wody i rozpuścić w niej mąkę. Potrzymać na niskim gazie przez kilka minut mieszając, zdjąć z palnika i odstawić aż ostygnie.
7. Posiekać marchew i rzodkiew w drobne paseczki, szczypiorki w grubsze krążki, odłożyć na bok.
8. Cebulę, czosnek i imbir zblendować na pastę (tak drobno jak się uda). Wymieszać z studzoną wodą z mąką, dodać płatki chilli – ilość wedle uznania. Całość dobrze wymieszać.
9. W większej misce wymieszać pokrojone warzywa z pastą chilli.
10. Kapustę wypłukać w chłodnej wodzie z soli. Pomiędzy każdy liść wsmarować pastę chilli z warzywami. Można teraz odkroić ogonek z ćwiartek, liście albo w cąlości, albo posiekane wkładać do słoika.
11. Jeśli zostanie za dużo pasty to dołozyć z wierzchu do słoików.
12. Można spróbować od razu, albo ukisić. Jeśli kimchi jest w zwykłym słoiku to trzeba ostrożnie otwierać żeby nie wybuchło od gazów z fermentacji. Najlepiej uchylać słoik 2 razy dziennie żeby zmniejszyć ciśnienie.

Składniki

• ogórek szklarniowy
• mix chilli do kimchi
• 1-2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• natka kolendry
• olej
• sól
• cukier
• sos sojowy
• ocet jabłkowy

Przygotowanie

1. Ogórek potłuc uderzając rączką noża lub wałkiem. Powinien być zgnieciony w środku ale mieć jak najmniej popękanej skórki.
2. Pokroić go w plasterki pod skosem, włożyć do miski, dodać łyżkę soli i łyżkę cukru. Dobrze całość wymieszać. Odstawić na 30 min.
3. Szalotki, czosnek i kolendrę posiekać. Włożyć je do miseczki.
4. 2 łyżki oleju podgrzać, gorącym olejem polać składniki w miseczce żeby się sparzyły.
5. Dodać łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę octu, 2 łyżki chilli i całość wymieszać.
6. Po upłynieciu 30 min odcedzić ogórki w durszlaku, opłukać wodą żeby zmyć sól i cukier. Przekładać ogórki do miski garściami mocno wyciskając je w pięści żeby odsączyć jak najwięcej wody.
7. Ogórki w dużej misce polać sosem i całość wymieszać. Można jeść od razu :)

Read books list

(living, not quite ordered, partially backfilled since unspecified point in time... in 202X)

• me before you, jojo moyes
• Aspergirls, Rudy Simone
• Unmasking Autism, Devon Price
• Zanim wystygnie kawa, Toshikazu Kawaguchi (!💕)
• Czarny tort, Charmaine Wilkerson
• Ślepowidzenie, Peter Watts
• Divergent Mind, Jenara Nerenberg
• Stargazing, Jen Wang
• Dziewczyna w spektrum, Ewa Furgał
• Cykle, Anita Wotkiewicz
• The Asperkid's Secret Book of Social Rules, Jennifer Cook
• Synners, Pat Cadigan
• Cukry, Dorota Kotas
• Auf einem Sonnenstrahl, Tillie Walden
• Gender Queer, Maia Kobabe
• The Dispossessed, Ursula Le Guin
• Autism in Heels, Jennifer Cook O'Toole
• The Empress of Salt and Fortune, Nghi Vo
• Difficult Women: A History of Feminism in Fights, Helen Lewis
• Promises Stronger than Darkness, Charlie Jane Anders (!💕)
• ADHD 2.0, Edward M. Hallowell M.D., John J. Ratey M.D.
• Problem trzech ciał, Cixin Liu
• Girl Haven, L Sturges, M Carter, J Gil
• Love and Pompoms, C Frasier, V Wise, O Jupiter
• The Snow Cat Prince, Dina Norlund
• A Curious History of Sex, Kate Lister
• In Dubious Battle, John Steinbeck
• The Once and Future Witches, Alix E. Harrow
• Detransition, Baby, Torrey Peters
• She Who Became The Sun, Shelley Parker-Chan (!💕)
• A Spindle Splintered, Alix E. Harrow
• Light from Uncommon Stars, Ryka Aoki (!💕)
• Upright Women Wanted, Sarah Gailey
• Dreams Bigger Than Heartbreak, Charlie Jane Anders (!💕)
• The Mermaid, the Witch, and the Sea, Maggie Tokuda-Hall (!💕)
• Victories Greater Than Death, Charlie Jane Anders (!💕)
• Peter Darling, Austin Chant (!💕)
• Fairest: A Memoir, Meredith Talusan
• The Song of Achilles, Madeline Miller
• The Infinite Noise, Lauren Shippen
• The Red Threads of Fortune, Neon Yang
• Fireheart Tiger, Aliette de Bodard
• When the Tiger Came Down the Mountain, Nghi Vo
• The Calculating Stars, Mary Robinette Kowal
• Girlhood, Melissa Febos
• Silver in the Wood, Emily Tesh
• The Wayward Children (series), Seanan McGuire

Reclaimed backlog

• Mistborn: The Alloy of Law
• The Widow Queen, Elżbieta Cherezińska

Składniki

• 90 ml ciepłej wody
• 20 g drożdży
• 110 ml mleka sojowego
• 300 g mąki pszennej
• łyżka cukru
• 7 g soli lub 15 g soli himalajskiej
• pęczek pietruszki
• główka czosnku
• 100 g mozzarelli
• 50 g masła

Przepis

1. Wlać ciepłą wodę do miski, dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na 10-15 min do wyrośnięcia.
2. Dodać mleko, mąkę, sól i całość zagnieść. Zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Główce czosnku odciąć czubek, tak żeby każdy ząbek miał otwarcie od góry. Włożyć w folię aluminiową, polać łyżką oliwy i posolić. Zawinąć folię i piec przez 60 minut.
4. Mozzarellę zetrzeć albo pokroić w cienkie plasterki, posiekać pietruszkę, czosnek wycisnąć ze skórki do miski, wymieszać wszystko z masłem. Lekko posolić, można dodać inne przyprawy według uznania.
5. Ciasto podzielić na małe kulki, ilość oszacować według rozmiaru blachy. Im większa powierzchnia tym niższy chleb więc można go podzielić na mniejsze kulki (w najgorszym przypadku wyjdą grubsze kromki :) ). Każdą kulkę rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i posmarować masłem czosnkowym.
6. Kromki ułożyć w blaszce pionowo, jedna za drugą, przekładając serem, tak żeby wypełnić calą powierzchnię, jeśli jest ich za mało to trzeba je trochę spłaszczyć.
7. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
8. Piec w 180 stopniach przez

Składniki

• 160 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• paczka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu
• 100 g masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 150 g czekolady (po 50 g białej, mlecznej i gorzkiej)

Przygotowanie

• Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Przygotować 2 blachy do pieczenia i wyłożyć je papierem do pieczenia.
• W misce wymieszać mąkę, sól, sodę lub proszek i cukier waniliowy.
• W drugiej misce ubić masło z cukrem przez około 5 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez około 5 minut.
• Dodać sypkie składniki do drugiej miski i wymieszać na gładką masę.
• Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.
• Nabierać po około 2 łyżki ciasta, uformować kulki i rozłożyć po max. 9 na blachę. Lekko spłaszczyć od góry. Powinno zostać kilka cm odstępów pomiędzy ciastkami bo inaczej się skleją.
• Piec przez 15 minut do zarumienienia. Powinny być nadal lekko miękkie po wyciągnięciu.

Ciasto najprostsze

???

Ciasto z masłem i jajkiem

• 300g mąki pszennej
• szczypta soli
• 125ml wrzącej wody
• 1 jajko
• 20g masła

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do zagotowanej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką, na razie jeszcze niedokładnie. Dodać jajko i połączyć wszystkie składniki, zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać przez około 7 – 8 minut. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut.

Pierogi ruskie

• ciasto na pierogi (x2)
• 500g białego sera (tłustego lub półtłustego)
• 500g ziemniaków
• sól, pieprz
• 1 cebula

1. Nadzienie: ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka, dodać sól, przykryć zimną wodą i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około pół godziny lub do miękkości. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i jeszcze gorące roztłuc dokładnie tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę bez grudek. Ziemniaki całkowicie ostudzić, odparować.
2. Ser pokruszyć, rozgnieść widelcem lub praską (sera nie mielimy w maszynce bo nadzienie wyjdzie za rzadkie). Wymieszać z ziemniakami, doprawić solą i pieprzem. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle lub smalcu, dodać do nadzienia, wymieszać.
3. W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki oleju, oliwy lub masła i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów. Gotować pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu pierogów gotować je jeszcze przez około 1,5 minuty

Not reviews; in a rough order of recommendation for my future self in case I want to revisit, dumped from my Obsidian notes.

English

Unmasking Autism – Devon Price

Nails hit: 8/10

I've honestly not expected that, thinking I've seen it all at the point I started reading it, but this hit SO many nails and is a very thorough and balanced intro to the subject. It nicely reports a wide range of experiences, and is actionable thanks to callouts and unmasking exercises / guides. Probably the more pragmatic self-advocacy book between this and Aspergirls. Also, atypically a (retrans) foppy transmasc angle (https://drdevonprice.substack.com/p/detransition-is-gender-liberation).

#audiobook

Apergirls – Rudy Simone

Nails hit: 9/10

The self-advocacy book to read in order to feel understood... Lots of relatable stories. Sad at times. A bit outdated with respect to language – see the title and lots of focus on binary “male” and “female” autism (which is understandable due to the social reality, but is handled better by the community today). As other self-advocacy books, almost sinful in calls to be more selfish. Includes everything needed as an intro eg disability discussion, gender discussion, gender non-conformance discussion, how support needs vary, sensory control, strengths and weaknesses, workplace...

#audiobook

Divergent Mind – Jenara Nerenberg

Nails: 8/10

Much more overall feministic angle than I've expected, which is great, but I have gotten enough of that elsewhere. Pleasant to go through, not sure useful to revisit.

#audiobook

Autism in heels – Jennifer Cook O'Toole

Nails: 7/10

This hit many things regarding growing up. The author's voice is not always likeable and she has an overdone tendency to be snobby and romanticize her neuroatypicality, but sometimes it's okay: there's a need to balance out negative attitudes (also, the author is self-aware about that).

#ebook

ADHD 2.0 – Hallowell, Ratey

Nails: 5/10

A medical voice from doctors, includes stuff not-so-useful for undiagnosed like drug overview. Not all ADHD things feel all relatable to me (as I'm mostly just inattention that's not balanced or overpowered by anxiety, interest, willpower, fear, etc, and I still don't understand why post-HRT I'm so ADHD/EE compared to the old pre-HRT autistic modeing). In a few places differs from major in-community voices. Still, a good read.

#ebook

The Asperkid's (Secret) Book of Social Rules – Jennifer Cook O'Toole

Nails: 3/10

Probably due to age and experience so far, but not so useful or interesting; addressed to kids and even if I see why adults could find it useful, most of the rules I've long figured out myself, and most of the author-focused stories told I've already found in Autism in heels.

#ebook

Polish

Dziewczyna w spektrum – Ewa Furgał

Nails hit: 7/10

Another book that I heard so much about that I've postponed reading until after others and did not expect it to have as much interesting content as it did. Seems like a good intro overall, although Ewa / Dziewczyny w spektrum have other intro materials online that are more concise and less personal. Probably in the top three “would recommend to my ND mom” alongside Price's and Simone's books.

#ebook

Cykle – Anita Wojtkiewicz

Nalis: 7/10

Sadly, “Cykle” as in “z cyklu”, not as in “my whole self is shifting in some kind of periodical manner”, which is the book I'd love to read. Pretty personal. A bunch of quotes to mark up, but not really as comprehensive and entry point as the Furgał's book.

#ebook

Cukry – Dorota Kotas

Nails: 6/10

Kind of a personal literary oneiric self-biographical story set. Pleasant to read, not so much for me to learn from.

#ebook